ViO, das stille Wasser aus dem Hause Apollinaris, wird in der gehobenen Gastronomie eingeführt. Das stille Wasser neutralisiert die Geschmacksrezeptoren der Zunge perfekt und bereitet so beim Essen den unverfälschten Genuss für kommende Gänge vor.
Für alle, die gern blättern: Der Jeunes Restaurateurs Restaurant & Hotelführer 2012 mit 154 appetitlichen Seiten ist bei allen Mitgliedern und der Geschäftsstelle erhältlich. Neben den Portraits der jungen Spitzenköche und ihren Restaurants warten wieder viele spannende Querinformationen auf Sie.
Wenn man euch automatisch in die "Fast-Food-Schublade" steckt, werdet ihr richtig sauer? Ihr habt Spaß am Essen mit Genuss? Wir haben verstanden. Für euch gibt es TWENÜ, das Menü für Twens. Mit 59 € ist es für jeden Geldbeutel erschwinglich, für junge Leute unter 30 (und wirklich nur für sie!) und bietet alles, was zu einem guten Menü gehört. TWENÜ: Die Jugend von heute isst besser als ihr Ruf.
Jeunes Restaurateurs zum Kennen-lernen: mit den attraktiven Rein- schmecker-Menüs. Das Reinschmecker-Menü bietet Ihnen ein 5-Gang-Menü für zwei Personen inklusive Aperitif. Das Reinschmecker-Arrangement können Sie mit einem 5-Gang-Menü für zwei Personen inklusive Aperitif und einer Übernachtung im Doppelzimmer mit Frühstück buchen.
Neueröffnung: Marktrestaurant in Mittenwald
Ländlich regionale Küche in historisch-modernen Ambiente – so präsentiert sich das neue kulinarische Kleinod in Mittenwald: Das Marktrestaurant von Kennern der neuen deutschen Küche ist sein Name schon seit Jahren ein Begriff: Andreas Hillejan, Küchenchef und gemeinsam mit Erich Tiefenbacher Inhaber des Neusser Feinschmecker-Lokals Herzog von Burgund und einer der bekanntesten Jeunes Restaurateurs Deutschlands. Jetzt hat sich der 38-Jährige einen Traum erfüllt und sein eigenes Restaurant eröffnet: das „Marktrestaurant“ im Herzen der bayerischen Genussregion Karwendel, im idyllischen Luftkurort Mittenwald.
Mit dem Marktrestaurant verwirklicht Andreas Hillejan seine ganz eigenen Vorstellungen von ländlich regionaler Küche mit Anspruch. Dabei kommen natürlich vor allem frische und saisonale Spitzenprodukte aus der direkten Umgebung auf den Tisch. „Die bayerische Küche zählt für mich zu den besten weltweit, denn sie ist bodenständig und ehrlich und bietet gleichzeitig viele kreative Möglichkeiten“. Kostprobe gefällig? Marinierter Tafelspitz mit Kernöl und jungem Spinat, geschmortes Kalbsbäckchen auf Kohlrabigemüse und Bergbauernravioli mit gebratenem Wirsing sind auf der Speisekarte zu finden.
Eines ist also sicher: Andreas Hillejan ist auch in seiner neuen Wahlheimat ganz in seinem Element, neue und stets überraschende Gaumenfreuden zu entwickeln.
Das Restaurant: Das stilvoll modern eingerichtete Marktrestaurant mit seinem historischen Keller und dem Gewölbe aus dem 17. Jahrhundert liegt im idyllischen Herzen von Mittenwald. Das gemütliche Restaurant bietet Platz für 50 Gäste und 20 weitere im Kellergewölbe. Eine gemütliche Terrasse im Innenhof bietet einen einmaligen Blick auf das Karwendel-Gebirge.
Andreas Hillejan: ist gebürtiger Niederrheiner, Ausbildung im Seidenweberhaus in Krefeld. Danach Stationen im Steigenberger Parkhotel in Düsseldorf, im Herzog von Burgund und im Landhaus St. Urban in Naurath bei Harald Rüssel an. Von 2005 bis 2010 war Andreas Hillejan neben Erich Tiefenbacher Inhaber des renommierten Restaurants Herzog von Burgund. Seit 2008 gehört er zu den Jeunes Restaurateurs Deutschland, einer Gruppe junger deutscher Spitzenköche, die sich der innovativen deutschen Küche verpflichtet haben.
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